食品衛(wèi)生是為防止食品污染和有害因素危害人體健康而采取的綜合措施。食品衛(wèi)生措施，即在食品的培育、生產(chǎn)、制造直至被人攝食為止的各個階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。為保證食品安全衛(wèi)生，食品制造業(yè)中必須建立相應(yīng)級別潔凈車間。食品凈化車間飲料無菌車間要求達(dá)到10萬級凈化車間標(biāo)準(zhǔn)能與外界隔離，車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。